藜麦籽表面有一层可溶性的皂角苷，因此食用前需要用水浸泡或反复冲洗，以免有涩味。

用水泡后食用更好，一般用水浸泡2小时后藜麦芽就开始萌动，这样营养活性更强，同时煮熟后食用在牙齿间有一种嘎吱的声响，带有松子的香味。

藜麦种子的食用方法跟大米基本相同，用电饭锅蒸14分钟即可食用。藜麦籽可以用来做汤，也可象芝麻一样做为添加物，粘在食物表面。