1、食材：鸡蛋3个、红尖椒2个、青杭椒3个、蒜瓣3个、油适量、盐适量、酱油少许。

2、鸡蛋在水中煮7分钟左右，捞出放在凉水里浸泡一会。

3、冷凉的鸡蛋剥壳，用粘了水的刀轻轻的切成片。

4、表面撒少许生粉，这样可以让蛋黄在炸制的过程中不易脱落。

5、锅中放适量油，油热后将鸡蛋轻轻推进去，中火炸制，一面炸好后再轻轻翻面。

6、炸至表面焦黄的时候将鸡蛋捞出。

7、青红辣椒切小段，蒜切片。

8、锅底留少许底油，将辣椒和蒜小火爆香。

9、倒入炸好的鸡蛋块，轻轻翻炒。

10、撒入适量盐，几滴酱油，翻匀即可出锅。