猴头菇炖鸡具有补脾胃、益气血、助消化的作用。

制作材料：鸡、猴头菇、黄芪、姜、盐、味精。

做法：

1、 鸡拔净毛，去内脏肥脂及尾部，斩件；

2、 起油锅，爆香姜片下鸡块爆片刻，取出；

3、 黄芪洗净；

4、 黄芪与鸡肉放入清水煲内，大火煲滚；

5、 改慢火煲2小时，汤成去黄芪；

6、 猴头菇洗净，切片；

7、起油锅，略爆姜片，再放入猴头菇片。炒片刻，下少许清水煮10分钟，即调入蚝油、酱油、盐、糖等，用湿淀粉打芡，下葱花略煮，放于菜心上即成。