鱼腥线的去除方法是在鱼鳃下面大概一厘米的位置切一刀，把切口用手指拨开，会看见一个白色的小点，用一只手将鱼腥线拽出，另一只手轻轻拍打鱼的脊背处即可。

鱼腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官，在鱼脊背上有一种鱼鳞叫侧线鳞，在侧线鳞的上面有许多排列整齐的小孔，并直接与鱼体内的鱼腥线相通，而外界环境的一些气味，如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。