会有酸味，还有一点酒精的味道。变质的巧克力是不可以再食用的，巧克力存放时间过长，就像油变得酸败了一样，而且变质会导致过氧化值增高，过氧化值是反映食品中油脂氧化程度的指标，一旦超标会直接影响食品的品质。如果出现了这种情况，往往要通过专业仪器设备才能检测出来，普通人从外表很难加以判断。食用过氧化值超标的巧克力对人体会产生较大危害，比如导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏等。