1、大虾洗净剪去虾须虾枪，挑沙线。加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟左右。

2、锅中放油，油量要略宽些，油温6、7成热时，把虾上拍上薄薄一层淀粉，放进去炸至变色后捞出；

3、把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用；锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香；

4、倒入面包糠炒到金黄；倒入炸好的虾，加白糖，盐调味后起锅即可。