可以放也可以不放，放姜可以用来除去花胶的鱼腥味。

花胶炖牛奶的做法如下

1、 准备好材料花胶、红枣、桂圆和牛奶；

2、提前24小时准备花胶，需要泡上24小时；

3、将泡软的花胶切成小块，将花胶、去核的红枣和桂圆清洗干净；

4、 将全部材料放入煮沸的水；

5、 煮沸后，改为小火， 熬一个半小时后，放入适量冰糖 ；

6、 冰糖融化后，小火熬10分钟，倒入牛奶即可。