1、正常的豆芽放久了没有变质的话，一般食用起来是没有太大的问题的，而长时间的放置也不会让豆芽产生毒素，所以说豆芽放时间了是没有毒的。

2、我们常说的毒豆芽并不是经过长时间的放置而产生毒素，而是豆芽经过药物的作用下，豆芽中会含有药物成分和长成了不正常的样子，例如根茎粗壮、过长等。这种豆芽就被称之为毒豆芽，食用起来是不利于人体健康的。