1、首先将青红辣椒切成圈。

2、锅中烧水，水开之后放入肥肠，然后放入料酒慢慢的煮。烫透之后，用清水洗净。

3、锅中放底油，放入豆瓣酱和香辣酱炒出红油，再放入切好的葱、姜、蒜爆出香味，加入酱油蚝油调味。

4、之后倒入料酒、清水，再将肥肠倒进去，加入味精、鸡精、白糖、胡椒粉调味。

5、加入少许的白醋和老抽调颜色，煮15分钟左右放入辣椒圈，翻炒一下就可以出锅了。