过夜的蛋挞的保存方法是先用保鲜膜包一下然后放到冰箱里面，可以保存3到4天，吃的时候要重新烤一下，时间放得越久口感就会变得越差。蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。