1、冬天可以将面粉放在太阳下发酵，能加快发酵速度。但不能长时间放在太阳底下，会导致面粉变干，最好把面粉放在阴凉温度适宜的环境中，有利于面粉的发酵。

2、冬天的温度比较低，发酵面粉需要适当的增加温度。一般发酵面粉都需要放入酵母粉，而酵母粉是有活性的益生菌，最适宜的温度30度左右，温度低，酵母的活性也低。