采用干法工艺生产奶粉的企业一般没有自己的牧场，主要通过直接购买原料基粉配上各种营养混合搅拌制成。而湿法工艺的生产过程就是按比例将鲜牛乳与液态营养素进行混合，经过高温蒸发干燥后的乳液到达塔底就成为奶粉。

奶粉是将动物奶除去水份后制成的粉末，它适宜保存。奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料，用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品。