紫菜薹的皮能吃，紫菜薹与广东菜心是属于同一变种，别名红菜薹、红菜、红油菜薹，为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的变种，一二年生草本植物，是原产中国的特产蔬菜。

红菜薹属耐寒的一、二年生蔬菜，如同菠菜、大葱、大蒜一样能耐-1℃～-2℃的低温，短期可忍耐-5℃到-10℃的低温，同化作用最旺盛的气温为15℃～20℃。