冬瓜应该煮15分钟左右。

排骨冬瓜汤原料：排骨500克，豆腐100克。配料：生姜10克，盐、味精、鸡精料酒、葱白、香葱珠少许。做法：1、先用凉水清洗排骨，用凉水把冬瓜泡起来；2、加放清水，排骨入内，烧热后清洗去腥沫，重新放入凉水（尽量多些，一次到位，中途加水会有影响），放入排骨、生姜、葱白、料酒，武火烧至大开，再改文火，再慢火炖至两个小时；3、排骨微烂，用筷子插下，可以进肉，再入改刀的冬瓜，再改文火炖10分钟；4、加入盐、味精、鸡精、香葱珠，调好味即可。