因为经过高温、经过水，煮后的面条含水分，热量固然会低些，面条未煮之前，是干的，不含水分，热量高，含水分越大的食物热量越低，相反，热量就高。面条每100克约330至350大卡之间，面条煮后每100克109大卡，米饭也是同样，热量变低和水分、温度有关，经过2种后发生物理变化，未煮大米每100克约346大卡，煮过后每100克116大卡。