糖醋排骨做酸了的解决办法如下：

1、加适量的糖中和即可；

2、慢慢加热，醋会因为加热而挥发，从而减小酸度；

3、加入适量的菠萝，菠萝味甘，可以调味。

糖醋排骨的做法：

主料：排骨2根。

辅料：盐、生姜、白糖、醋、熟的白芝麻 。

步骤：

1、将排骨切块洗净后，放入盐、生姜腌制2至3小时左右；

2、把腌制好的排骨放到锅中，放适量的清水和几片生姜焯水；

3、焯水后，捞出沥干水分备用；

4、锅中放少许油，倒入大量的白糖，小火烧至颜色变深；

5、倒入排骨翻炒，让排骨上色；

6、加入没过排骨的清水量，盖上盖子；

7、放入白醋，翻炒均匀，大火收汁，最后撒上芝麻即可。