1、备好两根长紫茄洗净切成大概5厘米左右厚度的茄片。

2、低筋面粉里加入3克酵母粉。

3、再加入10克的玉米淀粉，1克量盐，1克量胡椒粉，搅拌均匀。

4、加适量清水调成略稠的糊状，将切好的茄片倒入面糊中，使茄子两面沾满面糊。

5、起锅热油，油热到七成时，用筷子一个一个的夹着茄片往锅里放。

6、炸到两面金黄捞出，撒2克椒盐即可食用。