1、材料：黄瓜一根、虾几只、螺丝椒4个.

2、黄瓜洗干净，用瓜皮刀刮出薄薄的长条形备用。

3、虾去须去刀后，放入开水锅中汆烫熟透，捞出控干水，去头后剥掉虾壳。

4、螺丝椒洗干净后放入深一点的容器里，用擀面杖的一端捣成辣椒泥，加入适量油，拌匀后加入盐，拌匀即可。

5、取一片黄瓜片，抹上薄薄的一层辣椒泥，将虾仁放在一端，卷起来。所有的虾仁黄瓜卷都做好，摆盘即可。