1、冷冻的花蛤肉，化冻，洗净，加1勺料酒去腥。

2、韭苔择洗净，切小段，备用。

3、热锅上油，爆香葱姜蒜碎。

4、倒入花蛤肉，炒匀。

5、加入2勺蚝油，炒制。

6、加少许热水，中小火五分钟，连肉带汁盛出备用。

7、另起油锅，将韭苔倒入，大火翻炒。

8、倒入花蛤汁，让韭苔充分吸收蛤汁的鲜味。

9、倒入花蛤肉，调入盐，炒匀入味，即可出锅。