如果是煎炸类用油，因为经过高温油脂很可能会变质，所以煎炸类用油剩下的建议倒掉；如果是炒菜用油，可以放入小碗，然后将小碗放置于冰箱冷藏，等待下次炒菜继续用。 食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。