广州南到华泰宾馆可以乘坐地铁2号线再转地铁6号线，或乘坐地铁2号线再转地铁5号线。具体乘坐路线如下：

1、乘坐地铁2号线，坐11站，在海珠广场下车，再乘坐地铁6号线，坐5站，在区庄下车，步行1.0公里，到达华泰宾馆。

2、乘坐地铁2号线，坐15站，在广州火车站下车，再乘坐地铁5号线，坐2站，在淘金站下车，走约630米到华泰宾馆。