1、材料：鸡蛋1个、胡萝卜2根、黄瓜1根、香菇2朵。调料：色拉油适量、食盐4克。

2、千张切丝，胡萝卜、黄瓜、香菇均切丝。

3、锅中加少许油，油热后倒入打散的鸡蛋液，小火摊成蛋皮。

4、将蛋皮切成丝，备用。

5、锅中加适量油，下入胡萝卜丝、香菇丝，炒2-3分钟。

6、下入千张丝，加适量盐，翻炒均匀。

7、最后加入蛋皮丝和黄瓜丝，略炒，拌均匀即可。