1、做法一：将紫薯削皮，切片。放入盘中，放蒸锅上蒸熟。冷却后，碾成紫薯泥。将面粉与紫薯混合。揉成若干个蛋黄大小的紫薯丸。锅中烧油，放入紫薯丸。炸至表面金黄酥脆，即可捞出食用。

2、做法二：紫薯洗净削皮，放蒸锅蒸20分钟左右至完全熟透。将煮熟的紫薯压成泥，加入适量的炼奶搅拌匀。芝麻放烤箱烘烤，上下火150度烤8分钟左右，取出备用。带上一次性手套将紫薯泥取一小剂搓圆，然后裹上芝麻。再放入烤箱烘烤10分钟即可。