1、干鲍鱼先冷水里泡几分钟，然后用干净的牙刷把表面尘垢刷干净；

2、刷洗干净的鲍鱼放在40℃~60℃热水中浸泡4-6小时，取出后置于冷水锅中加热，同时加入少量硼砂( 500克鲍鱼约加20克硼砂)，煮2小时离火，鲍鱼仍浸泡在锅内；

3、第二天换水，再煮1~2小时，冷却后取出，置清水中漂净硼砂，即可烹调。