1、主料：鸡蛋3个。

2、调料：食盐1/4小匙、料酒少许、生抽少许、香醋少许、香油少许、水200克。

3、蛋打散，加盐和几滴料酒搅匀，再倒入凉开水搅匀。

4、用细筛网过滤掉杂质和泡沫。

5、过滤好的蛋液倒入蒸碗。

6、蒸碗上包上耐高温保鲜膜或盖上盖子，入蒸锅。大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火后略焖。吃前淋上调味汁。