鲜肉快递可用冷链快递，以下为选用冷链快递的理由：

1、温度，多数的鲜肉保存温度是负18摄氏度，但金枪鱼类需要负60摄氏度下保存，而常规的快递放置冰块、蓄冷剂等冷媒一般只能维持肉品保持在0摄氏度左右，温度达不到肉品的储存温度，肉品容易生滋生细菌进而腐败变质；

2、成本及风险，如果在快递的时效内，若用常规快递，放置足够多的干冰等冷媒，也能到达某些肉品的保存温度，但是这些冷媒成本相对高，且容易发生触碰干冰低温烫伤的风险。