将各种配置完成的蔬菜放入密封的坛内，夏天放置于室外凉爽处 1至2天即可食用；冬天放置4至5天即可食用。

四川泡菜，又叫泡酸菜，味道咸酸、口感脆生、色泽鲜亮、香味扑鼻、开胃提神、醒酒去腻、老少适宜。一年四季都可以制作该泡菜，但制作时的气候环境十分讲究，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

所需原料包括：嫩豇豆、胡萝卜、洋白菜、仔姜、清水、盐、干辣椒、红糖、白酒、白醋、老姜和自家特制的酱料等。