1、主料：鸭肉。

2、辅料：蒜、豆瓣酱、辣椒、料酒、花椒、食用油、盐、姜、八角、三奈、鸡精。

3、蒜切片，鸭肉切小块，然后放入姜片、花椒、八角、三奈、少许料酒腌制。

4、把锅烧热，不放油，倒入鸭肉煸干水分，盛入盘中待用。

5、再次把锅烧热，倒入少量食用油，放入一小勺豆瓣酱，倒入鸭肉，放入辣椒段炒匀。

6、倒入蒜片，中小火煸至鸭肉呈金黄色，放入味精起锅即可。