脆皮猪脚的做法：

1、猪脚洗净，葱姜洗净，备用；

2、猪脚洗净放入锅中，加入适量水，葱、姜，大火煮开，然后改小火煮至酥烂；

3、煮好的猪脚控掉水份，放入大碗中，加入两汤匙腐乳汁，腌制15分钟；

4、然后倒掉多余的腐乳汁，洒上面包糠，抖翻几下，让猪脚上都沾上面包糠；

5、锅中加入油，烧至八成热放入猪脚，小火炸至微黄，大火炸至金黄捞出；

6、放漏勺里控掉油汁，装好盘洒上椒盐即可。