1、冰箱冷藏保存。新鲜的香茅草若是太多吃不完，可放在封闭容器中冷藏保存。具体做法：将香茅洗过、吸水纸吸干、晾至表面不潮，然后剪成1-2厘米的小段;将剪好的香茅草放入密封罐或保鲜袋中，然后放到冰箱冷藏室保存即可。除了剪断外，还可将香茅草用食物调理机打成碎末保存。

2、晒干保存。香茅草太多还可以洗净、晒成干香茅延长保存时间。干香茅草在储存时应放在干燥避光处，避免受潮。