1、野生山竹笋一般在每年的五月份长出土。

2、采集后尽快食用，剥掉外面包壳，焯烫时间不需要过长，煮软了会失去了原本爽脆的口感 。焯后可以晒干用于长时间存放和炖汤，可以鲜食凉拌。也可以炒肉，凉拌，泡菜等。野竹笋配上点腊肉或者鲜肉炒，味道十分鲜美，做汤也是上佳的材料。

3、野竹笋存放时不宜剥掉外科，避免风吹，以免影响肉质发硬采摘的春竹笋根部一节往往因为变硬被农民丢掉。不宜存放时间过长，应尽快食用。