1、材料：酸菜、羊肉片、葱、蒜、胡椒粉、辣椒油。

2、酸菜用清水浸泡半小时，洗净，沥干水分，切成细丝（酸菜帮子厚的，要片成薄片，再切丝）。

3、炒锅置火上，放入油（量要多些），烧至5成热，放入葱花、姜丝爆香。

4、放入酸菜丝翻炒，多炒一会儿，加入水，淹没酸菜。

5、大火烧开，煮5分钟，放入羊肉，汆烫至变色，加入少许盐、胡椒粉，即可出锅。