1、原料：鸡翅12支（约800克），姜1块，酒、豆酱、红腐乳、酒2大匙，糖3大匙。

2、鸡翅洗净，弄干水分。姜拍扁。

3、以强火加热油，爆香姜，放入鸡翅，炒至表面微焦。

4、加鸡翅移至砂锅或厚锅中，添加糖、酒、豆腐、红腐乳和水，用强火煮。

5、煮沸后捞除泡沫，转为小火，加盖约煮1小时。

6、中途应经常摇动锅子。汁液煮后即可。