舒芙蕾里面不熟，因为水分过多，残留在内部所导致的。所以在制作舒芙蕾的事后一般要控制住水分，不要让水分过多，否则会出现舒芙蕾里面不熟或者是坍塌的情况。

舒芙蕾（法语：Soufflé），名字来源于法语中一个动词souffler的过去分词，意为“使充气”或“蓬松地胀起来”。刚刚烘烤出来的舒芙蕾蓬松轻盈、入口即化，然而在出炉几分钟后，外形就会随热气的散去迅速塌陷，独特的轻盈口感也不复存在。