1、准备食材，鸡一只，清洗干净备用。准备蒜、姜适量。

2、锅里热油，下入姜蒜爆香。

3、放入鸡，倒适量高度白酒，把鸡四面煎一下。

4、倒入生抽，因为做的是豉油鸡，所以老抽多放一些。

5、一点老抽调色，一点白糖提鲜。

6、把酱油汁淋到鸡上，多淋几次。

7、不要加水，盖锅盖，小火焖35分钟。

8、用筷子一次性扎通，说明鸡熟透了。晾凉后切开装盘，色香味俱全。