陕西出名的菜有多种，现介绍以下几种：

1、羊肉泡馍：羊肉泡馍，是独具西安方邦特色的著名小吃。

2、陕西凉皮：陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同。有麻酱凉皮、秦镇凉皮、汉中凉皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。

3、泡泡油糕：泡泡油糕是用水烫面、大油、黄桂、白糖馅等原料制成，制作方法独特精制。其主要特征为色泽乳白、表皮膨松，犹如轻纱制就、蝉翼捏成，可谓巧夺天工，深受人们的青睐。

4、肉夹馍：由于其选料精、调味全、火功到，又经长时间煨制，颜色红