物质吸收了热量，当问温度达到之后，开始不再吸收，散发热量，所以过一段时间温度计会突然上升。蒸馏气相温度突然飙升，但蒸不出来东西，在蒸馏过程中，只要压力稳定，又处于连续加热状态，温度不会下降（除非液面降到温度检测器以下），蒸馏到后期,温度上升很快，因为剩下的残液是高沸点。还有一种情况，当温度检测是在气相（比如瓶口），因蒸馏后期几乎没饱和蒸汽上来，那么显示温度会很快下降。