1、食材：猪肉500克、鸡蛋50克、油100克、盐20克、生姜20克、酱油一勺、淀粉30克、生粉50克、番茄汁50克、糖20克、葱花20克。

2、把猪肉和生姜、盐、酱油、淀粉、鸡蛋搅拌成肉泥。

3、把肉泥做成团子状装盘。

4、团子状的肉泥炸至金黄捞出。

5、然后把番茄酱和糖、水搅拌做调料。

6、把调料和炸好的肉泥下锅翻炒调味茄汁肉圆就完成了。

7、出锅后再撒上葱花，美味好吃的。