辨别豌豆粉条真假的方法如下：

1、火燃法。用火点燃粉条，看火焰，闻气味和识别烧后的残渣；

2、色泽鉴别法。对粉丝，粉条色泽的感官鉴别时，可将产品在亮光下直接观察；

3、组织状态鉴别法。对粉丝，粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯，折，以感知其韧性和弹性；

4、气味与滋味鉴别法。进行粉丝，粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味，将泡软的粉丝或粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味即可。