一般喝了牛奶以后，牛奶会在胃壁上形成一层保护膜，可以减少辣椒对胃的刺激，保护胃黏膜，尤其是有胃溃疡的朋友。

牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。