1、鸡冰冻后，用淘米水浸泡洗净，浸泡十几分钟。

2、将鸡、冷水、姜片一同放入锅内煮开焯水，迅速捞出沸水处理好的鸡，冷水下冲洗干净，取出不用的鸡杂。

3、煲鸡汤宜冷水下锅，水要一次性加足，切忌中途添水，放入红枣。

4、大火煮十分钟后，开盖，沸水状态下撇去表面浮沫。

5、加入调料、配料，放盐后转大火煮十分钟，关火焖几分钟就可以喝了。