松肉粉分为很多种，如果是用天然的木瓜提取的松肉粉，那它对身体是没有危害的，但是利用化学方法合成的松肉粉就对身体有一定伤害。

松肉粉也叫"嫩肉粉"，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。由于其嫩化速度快且效果明显，因此目前已广泛应用于餐饮行业。