酥炸核桃仁的做法如下：

用料：核桃仁30个，植物油适量，盐半勺，白糖5勺，白芝麻一勺，柠檬汁一勺

步骤：1、将核桃仁、白糖、盐放入开水中煮3分钟，将核桃仁盛起沥干。

2、白芝麻洗净，沥干水份，干锅炒香。

3、将糖煮溶，加入柠檬汁、核桃仁煮5分钟，盛起核桃仁沥干。

4、将核桃仁放入八成热的油锅中炸至微黄起锅，撒上白芝麻即可。