1、烧一锅开水，放入干花椒泡制至水凉，泡菜坛洗净沥干水份备用（不有沾一点儿油）。

2、水凉后加入盐和白糖，盐需要多放点儿，糖和盐的比例为1：3,小米椒和鲜姜洗净沥干水份。

3、将小米椒和鲜姜一层层的放入坛子中压实,慢慢倒入凉透的花椒水。

4、最后在坛口加入些盐（如果要姜酸的快点儿可以省略这一步）。

5、用保鲜膜封住坛口，往坛口边缘加入些许清水。

6、盖上坛盖，放入阴凉的地方储存即可，两星期后可以开始食用。