1、食材：大虾500克、白果200克、西兰花100克、番茄酱50克、糖10克、姜未10克、料酒10克、胡椒粉10克、油盐10克。

2、大虾从虾背煎开，用牙签从虾背的二或三节处挑出虾线；处理干净的虾加入适量的盐、料酒和姜片， 搅拌均匀腌制一下。

3、准备锅开水，加入少量盐和几滴油， 下入白果和西兰花焯水后捞出备用。

4、烧锅油，油六、七成热时下入腌制好的大虾； 炸至虾变成红色且表壳微微收缩后捞出沥干油份。

5、 锅中留少许底油， 下入姜末翻炒，煸炒出香味后再加入番茄酱一起煸炒；翻炒几下后加入适量的水煮开， 加入盐、白糖和胡椒粉调味。再下入刚炸过的大虾；大火焖煮大虾并收汁到合适的程度，盛入盘中即可。