清水煮茼蒿要5-10分钟，煮茼蒿首先在锅里放少许水，大概是茼蒿量的一半，煮开，放入茼蒿，迅速搅拌均匀，然后用大火煮开，慢慢煮软茼蒿，就可以出锅食用了。

茼蒿又称“皇帝菜”。在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。皇帝菜的茎和叶可以同食，清气甘香，鲜香嫩脆，一般的营养成份无所不备，尤其胡萝卜素的含量极高，是黄瓜、茄子含量的20-30倍。有“植物营养素”之美称。