1、爆炒螃蟹制作主料：螃蟹500克、葱段100克、茴香50克、花生适量、精盐适量、酱油适量、姜片适量。

2、先把螃蟹洗净。

3、准备好辅料：葱切段、茴香、姜打碎。

4、放入钵，用中火蒸到8八分熟。出锅

5、出锅后，把螃蟹切2半，为什么使螃蟹更加入味。

6、把锅用油炸开后，放入葱段、姜片碎。

7、等到葱段变到微黄的时候，加到猛放入螃蟹爆炒。

8、爆炒5分钟后放入茴香，等到茴香变颜色即可出锅。