1、杏鲍菇洗净切片，鸡蛋打散（不放盐），辣椒切小块。

2、锅不放油，放入杏鲍菇干煸，直到变软出水，盛出备用。

3、锅烧热放油炒鸡蛋，盛出备用。

4、热锅凉油，放入蒜片炒香，下入步骤2的杏鲍菇翻炒，都沾上油后放入炒鸡蛋，同时放入干煸蘑菇的汤汁，加少许盐酱油调味，稍微加一点糖味道更好，中大火翻炒，直到汤汁收的差不多了放入辣椒和葱丝，再翻炒片刻，出锅。