1、鲜生姜洗净除皮，晒至容5-6成干。

2、生姜切成米粒厚的片，加入食盐腌制15-20分钟。

3、将250克水和冰糖250克同下锅中，用中火熬至冰糖熔化，再加入白醋200克一起熬3-5分钟，盛出待凉。（若用蜜糖则不用加水）

4、将腌制好的生姜放到太阳下晒去水份至6-7成干。

5、将腌制晒干的生姜待凉后放入玻璃瓶中，并将已凉的糖醋水倒入盛姜的玻璃瓶中。5-7天后就可食用。如果不够为味可在多放几天。