啤酒鸭不放辣椒做法如下：

材料：鸭半只，啤酒，葱，姜，蒜，生抽，老抽，糖，盐，八角。

鸭洗净切块，炒锅热油，放姜、蒜爆香，放鸭肉翻炒；大火煸炒至鸭肉收干不出水，出水多可以倒掉，并且炒出部分鸭油.；加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色；加入一瓶啤酒，大火烧开后，改中小火焖三十分钟；待汤汁基本收干时加调料和葱花即可起锅。